在美国，各州相关的酒牌申请法以及酒牌种类都不同。酒牌依照不同度数的酒类、不同的经营场所，所需要申请的酒牌也各有所不同。在纽约，一般所讲的酒牌大致上分为两种，即On-Premises License和Off-Premises License。一般餐馆、酒店、酒吧业者等，可以坐在场所裡面饮酒的需要申请On-Premises License。而这其中又划分为低浓度酒精及高浓度酒精两种酒牌。一般像是啤酒、烧酒、红酒等，属于低浓度酒精酒牌；其他高浓度酒精包括烈酒、威士忌，或是中国高浓度酒等，则需申请高浓度酒精酒牌。

另外，若是一般零售店、杂货店、酒庄等，则需要申请Off-Premises License。这类酒牌也又分为两种，包括只允许贩卖啤酒和酒精浓度低于6％以下的红酒的酒牌，以及高浓度酒精的酒牌两种。无论何种酒牌的申请，酒牌申请人必须是绿卡身分以上，包括公民或正在等绿卡审批的人。需要特别注意的是，若申请的是On-Premises License酒牌，申请人需先知会当地社区委员会，并取得许可；另一种则不用通知社区委员会。 即使业者拥有合法的酒牌，经营时还是要注意其他酒类相关法律，像是禁止将酒或含有酒精饮品贩售给未成年人或是已经喝醉的客人。若违法，轻则被开罚单，重则被吊销酒牌。